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伊朗的國花是玫瑰。在伊朗，玫瑰和石油、地毯並稱為伊朗三寶。
玫瑰花色香濃烈、甜蜜，引人止步讚嘆，留戀徘徊，因此玫瑰又有「徘徊花」之別名。

玫瑰因其美麗、香甜、雅潔，中東人民稱它為「花中之王」，把它看作是聖潔、完美、幸福和純真愛情的象徵，伊斯蘭教和基督教建築裝飾中都有它的圖案。

據說玫瑰油的發現是源於伊朗。公元一六一二年波斯莫臥儿皇帝同馬赫公主結婚時，皇帝為示其豪華，取悅於各國貴賓，在宮庭花園裡挖了一條水渠，裡面灌滿了玫瑰水。婚後，新婚夫婦沿著玫瑰水渠散步，新娘發現水面上有泡沫，皇帝親自用勺把泡沫舀來觀看，竟是幾滴香氣襲人的油珠，郁香久久不散。於是皇后命人用這幾滴油珠作她的化妝香料。從此人們得到啟發，開始在含油的玫瑰中提取玫瑰油。

以玫瑰製水，德黑蘭南部的卡尚（Kashan）最著名。
玫瑰在太陽出來前採下，將花瓣混合泉水放在特製的大爐子裏，熬煮四個小時左右，熬煮的水變成蒸汽，順著細管到一個泡在冷水中的大罐子，蒸汽遇冷又變成水，這就是玫瑰水了。不僅配進食物裡，在婚禮時伊朗人也會將玫瑰水噴灑在新郎新娘身上；在葬禮和掃墓時，把玫瑰水灑在墓碑上
據說玫瑰油的發現是源於伊朗。公元一六一二年波斯莫臥儿皇帝同馬赫公主結婚時，皇帝為示其豪華，取悅於各國貴賓，在宮庭花園裡挖了一條水渠，裡面灌滿了玫瑰水。婚後，新婚夫婦沿著玫瑰水渠散步，新娘發現水面上有泡沫，皇帝親自用勺把泡沫舀來觀看，竟是幾滴香氣襲人的油珠，郁香久久不散。於是皇后命人用這幾滴油珠作她的化妝香料。從此人們得到啟發，開始在含油的玫瑰中提取玫瑰油。

資料來源：http://www.actwg.com.tw/portal.php?mod=view&aid=23

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