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伊朗的主食是饢(大餅)和米飯。

饢是一種起源於波斯的發酵麵餅，是中亞和南亞人的主食之一。
在南亞移民的影響下，饢也傳到了海灣地區、歐洲和北美。
饢有厚有薄，厚的同新疆的差不多，薄的接近透明，像大鍋蓋，十分勁道。
饢的製作方法是將麵糰和好發酵後在特製的饢坑中烤製而成。具體形狀因地域和民族習慣而不同，有擀制的麵餅，有盤起成半球狀的麵糰，也有直接拿手拉拽成長面片的。由於可以存放很長時間不壞，可以作為便攜乾糧。

在歷史悠久的波斯文學裡，關於大餅的常用諺語就有120多條。例如“不要在鄰居家的烤爐裡烤自己的饢”，是凡事要靠自己的意思。

被伊朗人稱為最好吃最有助於健康的大餅是一種橢圓形的大軟餅。這種餅柔軟厚實，且不容易干燥，這種餅在特殊的作坊裡制作，作坊裡有一個大爐子，爐子上鋪的都是石頭，餅放在石頭上燒，很快就好，味道很像中國新疆烤的“饢”。

　　還有一種橢圓形大餅，上面有一個個小圓圈排列的圖案。這種餅需要特殊的工具制作──巨大的鐵制烤箱。這種烤箱是敞開的，面團壓薄后放在裡面的鐵板上，旋轉一圈后就可以取出來。

　　另有一種薄脆餅，有點咸，上面有芝麻，吃起來像鍋巴。超市裡還有種常見的小薄餅，正方形，一沓沓放在塑料袋裡包好。還有薄薄的白面餅，很像雞蛋餅的形狀。此外，還有種很薄的死面餅，不過現在大城市很少見到，多在偏遠鄉村。

　　伊朗的大餅制作可謂“術業有專攻”，一個手工作坊隻能生產一種大餅。喜歡吃不同風味的人必須走好幾家才能買到想要的大餅。而對於外來者，最大的難題是找不到做正宗大餅的作坊。因為這些作坊既無招牌也無廣告，也很少沿街。只有問附近居住多年的伊朗人才能知道作坊的確切位置。

資料來源：http://zh.wikipedia.org/zh-tw/

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